Как узнать, что стейк готов?
Жарка стейка — это техническая работа, и определение степени готовности стейка является ключом к определению его вкуса. Готовите ли вы дома или в ресторане, знание того, как определить, что стейк готов, может поднять вашу кулинарию на новый уровень. В этой статье будут объединены самые горячие темы и популярный контент в Интернете за последние 10 дней, чтобы предоставить вам подробный анализ того, как определить степень готовности при жарке стейка.
1. Классификация стейков по степени готовности.
Степень готовности стейка обычно делят на следующие категории:
| степень готовности | Внутренняя температура (℃) | Особенности внешнего вида |
|---|---|---|
| Редкий | 49-52 | Коричневая поверхность, ярко-красная внутри, насыщенная соком. |
| Средняя редкая | 52-55 | Внутри розовый и сочный |
| Средний | 55-60 | Внутри светло-розовый, сок умеренный. |
| Средний колодец | 60-65 | Внутри серовато-коричневый, мало сока. |
| Молодец | 65 и выше | Внутренняя часть полностью серо-коричневая и почти лишена сока. |
2. Как определить готовность стейка
1.сенсорный метод: Оцените степень готовности, нажимая пальцами на нежность стейка. Ниже приводится сравнительная таблица тактильного метода:
| степень готовности | тактильный контраст |
|---|---|
| средней прожарки | Подобно мягкости ладони, когда большой и указательный пальцы слегка соприкасаются. |
| средней прожарки | Подобно мягкости ладони при легком соприкосновении большого и среднего пальцев. |
| средней прожарки | Подобно мягкости ладони при легком соприкосновении большого и безымянного пальцев. |
| средней прожарки | Подобно мягкости ладони, когда к ней прикасаются большой палец и мизинец. |
| Молодец | Ладони совершенно напряжены и почти не имеют эластичности. |
2.метод термометра: используйте пищевой термометр, вставленный в самую толстую часть стейка, чтобы непосредственно измерить внутреннюю температуру. Это наиболее точный метод, который подходит для сценариев приготовления, требующих более высокой степени готовности.
3.метод наблюдения: Оцените готовность, разрезав стейк и наблюдая за его внутренним цветом и распределением сока. Этот метод разрушит целостность стейка и подходит для домашнего приготовления.
3. Советы по жарке стейка
1.Выбирайте правильный стейк: разные куски стейка подходят для разной степени прожарки. Например, филе-миньон подается средней или средней прожарки, а стейк рибай можно подавать средней или средней прожарки.
2.Разогрейтесь заранее: вынув стейк из холодильника, поместите его при комнатной температуре на 15–20 минут, чтобы внутренняя и внешняя температуры стейка были близки друг к другу, чтобы степень прожарки была более равномерной во время жарки.
3.Контролируйте тепло: Быстрое обжаривание при высокой температуре позволяет сохранить сок, подходит для любителей нежного и гладкого вкуса; Медленная жарка при средне-низкой температуре подойдет тем, кто любит более равномерную прожарку.
4.Оставьте отдыхать: жареному стейку необходимо дать отдохнуть 3–5 минут, чтобы сок перераспределился и разрезанный стейк не потерял слишком много сока.
4. Анализ горячих тем по всей сети
За последние 10 дней горячие темы о жарке стейков в основном касались следующих аспектов:
| тема | индекс тепла | Основные моменты обсуждения |
|---|---|---|
| Как определить готовность стейка | высокий | Преимущества и недостатки сенсорного метода и метода термометра. |
| Выбор нарезки стейка | в | Подходящая степень прожарки для разных частей |
| Инструменты для жарки стейков | в | Чугунная сковорода против сковороды с антипригарным покрытием |
| Советы по приправе для стейка | низкий | Когда использовать соль и перец |
5. Резюме
Для оценки степени готовности стейка на гриле требуется сочетание нескольких методов, наиболее часто используемыми являются сенсорный метод и метод термометра. Практикуясь и экспериментируя, вы постепенно овладеете искусством приготовления идеального стейка. Надеюсь, содержание этой статьи поможет вам приготовить стейки ресторанного качества дома!
Проверьте детали
Проверьте детали
ru
